小的时候，最喜欢的就是下雨天，下过小雨“yu”之‘zhi’后（hou），潮湿的草（cao）地上就会长出特有的食材，那就是地皮菜也叫雷公菌，农村人都知道，也是家家户户都会做的一道美味。

地皮菜是真菌和藻类的结合体，口感有点像木耳，但是比木耳更加《jia》脆嫩，富含{han}蛋白质，和矿〖kuang〗物质，不管是凉拌（ban）还是炖汤都别有一番风“feng”味。

哈妹给大家推荐一道韭菜鸡蛋炒地皮菜，春日的韭菜最为鲜嫩，在配上独具风味的地皮菜，鲜上加鲜，好吃到停不下来。

韭菜鸡{ji}蛋炒地皮『pi』菜

配料:韭菜一把、鸡蛋4个、地皮菜若《ruo》干、盐两勺 烹饪步骤:1.准备好食材，地皮菜在市场上比较难‘nan’买，所以买了【liao】包装的

2.地皮菜用开水泡发30分钟

3.泡发后用清水淘洗5，6遍。地（di）皮菜很难清洗，泥“ni” *** 较《jiao》多，清洗{xi}好后，备用

4.韭菜洗干净，切1厘【li】米的长度，备用 yong[

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5.4个鸡蛋打均匀，加适量水和盐。起油锅，翻「fan」炒鸡蛋，盛出《chu》备用

6.锅中再加点油 you[翻炒韭菜

7.炒到韭菜变{bian}色时放入地皮‘pi’菜

8.再加入两勺盐“yan”

9.再翻炒10秒‘miao’后加入鸡蛋

10.最后再翻炒几下就可以盛出（chu）来了

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