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茶饼相配 协同效应

admin 2021年10月26日 社会 144 13

  【大公报讯】潮式饼糕制作源远流长,取名、用法都十分讲求。以潮式月饼为例,当地人称之为「朥饼」,杨子仪注释,取「月」字边加「劳」字,是因为以往制作朥饼需要破费许多体力劳动──洗冬瓜。杨子仪说,朥饼会用冬瓜做馅料,多年前,贵屿有一条专门漂冬瓜的溪,漂完后冬瓜稀奇清新和甜。

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  随着现代化和城市化,昔时的溪已不复存在,但他自豪地说:「条溪废了,知识还在,我们掌握了活水处置的神髓,纵然没了这条溪也不怕。」在食用上,潮州饼传统上是配茶的质料,因而亦叫「茶料」。大多数茶料偏甜,因而潮州人爱食饼的同时品功夫茶解腻。

  「饮食文化是互动的,茶与饼相配合,也有协同效应。」他说,有同伙平时不爱甜食,但配上茶之后,吃的量比平时多三倍,以是「茶可以独饮,但饼就唔可以独食啦!」过时过节,人人食月饼赏月的同时,勿忘饮茶解腻,亦不妨多做运动消脂。

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