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每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。

时间长短不同,煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

那鸡蛋煮多久最好呢?

执行力超级强的我们,就亲自做了实验……

豁出了全部家当

实验步骤:

烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖;

共 15 颗蛋,分别煮够 1~15 分钟;

烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖;

图片来源:自己拍的

最后,拿出来放到冰水中,浸泡 2 分钟后,剥掉蛋壳。

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想知道实验「yan」结果吗?接下来就揭晓。

煮鸡蛋,多 1 分钟都不行

时间,就是煮鸡蛋“dan”的灵魂!

哪怕是差了一分钟,样子都不太一样,甚至会错过最喜欢的口感。

那么这颗蛋,就是一颗失败的蛋。

无图无真相,下面就是(shi) 15 个水煮蛋的全家福:

图片来源:自己拍的

厉不厉害? 简单总结(看图说话)一下就是:

1~2 分钟的蛋

完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

但再‘zai’多煮一分钟,蛋花汤就做不了了……

3~5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了,但蛋黄基本还是生的,可以自由流动。

如果你想吃「温泉蛋」「欧姆蛋」,这个程度就差不多了,赶紧关火起锅捞鸡蛋。

6~10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软,蛋黄开『kai』始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮 zhu[鸡蛋,也就是《shi》我们常说【shuo】的「溏心蛋」。

如果你也是其中之一,下回“hui”可以定个时。万 wan[一不小心多煮了一分钟,就“jiu”是——

11 分钟以上的蛋

也就是充分(fen)的「全熟蛋」,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起『qi』来可能有点……噎。

总而言之,哪怕只是少了或多了一分钟,都完全是另一个蛋了,简称「完蛋」。

鸡蛋煮多久『jiu』才好

这个问题,可以从营养、口感、安全三个方面来说。

营养方面,区别不大

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

稍微有点影〖ying〗响的是维生素,但损失并不大,可以不用太纠结。

口感方面, 「仁者{zhe}见仁 ren[,智者见智」

不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。

如果你的口味比较大众,就可以选择 5 分钟以上 10 分钟「zhong」以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。

片来源:自己拍的

安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏【】心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

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