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　　台海网3月25日讯（海峡导报记者 钟榕华） 将预制菜丢锅里过一遍，一道令人垂涎欲滴的菜肴就上桌了，还能美滋滋地在朋友圈秀一把厨艺。如今的预制菜越来越多，甚至据称将达到万亿元的市场规模。

　　预制菜这么“香”，资本市场也耐不住寂寞，各方大咖纷纷下场跑马圈地。近期〖qi〗，厦门上市公司安井食‘shi’品，宣 xuan[布投资10亿建设预制菜生产基地。做金融技术服（fu）务的厦门趣店科技，也被传正在布局预制菜市场。另外，离开瑞幸咖啡的资本玩家陆正耀，据称也在孵化一个预制菜新项目。

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真香！潜在市场空间4000亿

　　对于预制菜的定义，各路大神的语句略有不同。百度百科上说，“预制菜”是食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分『fen』析，针对食材的『de』不同特点运用不同的制作方法有（you）针对性的研发，用现代标准化《hua》通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术【shu】（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

　　便捷、新鲜、美味、标准化，对当下快节「jie」奏的都市青年来说，正合其胃口，解决了“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题。而且，出于疫情防控的需要，社交隔离使得在外就餐人数和次数都在下降，在家吃饭成为更多人的选择。

　　对食品业来说，也有追捧预制菜的内在动力。冷链体系的不断完善是一个方面“mian”，还有食品产业的标准化、规模化。

　　东风已起！对于预制菜市场的前景，券商分析师们纷纷表示看好。国海证券预计未来5年预制菜行业年〖nian〗复合增长率为15%，至2026年规模超4000亿元；中信建投指出，预制菜「cai」简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，迎合快节奏都市生活下年轻群体消费方式，以国内餐饮规模4万亿测算，占10%就意味着4000亿潜在市场空间。

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圈地！安井食品投十个亿“吃菜”

　　今年3月，安井食品发布非公开发行结果。本次发行的价格为116.08元/股，募资57.4亿元，本次募资的目标之一是提升产能，57.4亿元中的36.88亿元将用于新基地建设及老基地扩建投资。

　　更早之前，安井食品还公告称，将投资10亿元建设预制菜肴生产项目，项目名为安井预制菜肴生产项目，占地约233亩，地址位于湖北省洪湖经济开发区。

　　作为A股速冻食品龙头，安井食品的产品种类超过〖guo〗300种，主「zhu」营『ying』业务包括了速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主的火锅料制品和速冻面米制品的研发、生产《chan》和销售。